Thịt đỏ là một nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời cho cơ thể nếu bạn ăn đúng lượng. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, sẽ gây ra những tác động không tốt cho sức khỏe. Để hiểu rõ hơn về thịt đỏ, bạn có thể đọc bài viết dưới đây của KHOGAMEMOI.TOP để tìm câu trả lời cho câu hỏi “thịt đỏ là gì” và biết cách sử dụng nó một cách hợp lý cho sức khỏe của bạn.
1. Thịt đỏ là gì?
Thịt đỏ là loại thịt có màu đỏ tươi và không chuyển sang màu trắng sau khi nấu chín. Điểm khác biệt chính giữa thịt đỏ và thịt trắng là thịt đỏ chứa hàm lượng myoglobin cao hơn, là chất tạo ra sắc tố cho thực phẩm. Khi myoglobin tiếp xúc với oxy, nó tạo ra màu đỏ tươi cho thịt. Thịt đỏ thường là thịt của các loài động vật có vú như bò, heo, cừu, dê,… và cung cấp nhiều protein và dinh dưỡng cho cơ thể con người.
Thịt đỏ thường là thịt của các loài động vật có vú như heo, bò, cừu, dê
2. Điểm khác biệt của thịt đỏ và thịt trắng
Thịt đỏ và thịt trắng khác nhau chủ yếu về mức độ có myoglobin trong cơ bắp của động vật. Myoglobin là một loại protein có chức năng vận chuyển oxy cho cơ thể. Nó chịu trách nhiệm tạo ra màu sắc của thịt và đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sắc tố đỏ tươi khi tiếp xúc với oxy. Tuy nhiên, màu sắc của thịt cũng bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác như tuổi, giống loài, giới tính, chế độ ăn uống và hoạt động của động vật.
Thịt đỏ thường được liệt kê là thịt của các loài động vật có vú như bò, lợn, cừu, dê… Vì cơ bắp của những loài động vật này có hàm lượng myoglobin cao, màu sắc của thịt đỏ rất đặc trưng, có thể là đỏ anh đào, đỏ anh đào đậm, hồng xám hoặc hồng nhạt. Trong khi đó, màu sắc của thịt gia cầm sống thường là trắng xanh hoặc vàng và cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào giống loài.
Sự khác biệt chính giữa thịt đỏ và thịt trắng là về lượng myoglobin
3. Lợi ích của thịt đỏ là gì?
Thịt đỏ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người bởi nó là một nguồn cung cấp protein và chất dinh dưỡng quan trọng. Các lợi ích của việc sử dụng thịt đỏ đúng cách bao gồm:
- Thịt đỏ là một nguồn cung cấp protein quan trọng cho cơ thể. Việc tiêu thụ thịt đỏ có thể giúp tăng cường sự phát triển và phục hồi các nhóm cơ, đồng thời giúp cơ thể sản xuất enzyme và hormone, ngăn ngừa bệnh tật.
- Thịt đỏ là một nguồn cung cấp sắt quan trọng. Việc bổ sung sắt cho cơ thể chỉ cần dùng thịt đỏ 1-2 lần/tuần sẽ đảm bảo cung cấp đủ lượng sắt cần thiết.
- Thịt đỏ cung cấp cho cơ thể lượng kẽm cần thiết để xây dựng và phát triển cơ bắp, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe não. Bổ sung đủ thịt đỏ vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ đảm bảo cung cấp đủ lượng kẽm cho cơ thể.
- Thịt đỏ chứa nhiều vitamin B12 và vitamin B6, giúp bổ sung vitamin B cho cơ thể. Vitamin B đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ miễn dịch và giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
- Thịt đỏ là nguồn giàu axit béo có lợi như omega 3, omega 6, giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc tiêu thụ thịt đỏ cần được đúng liều lượng và kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo sức khỏe toàn diện.
Thịt đỏ chứa nhiều vitamin B12 và vitamin B6
4. Ăn nhiều thịt đỏ có tốt không?
Thịt đỏ là một nguồn thực phẩm phổ biến trong khẩu phần ăn hàng ngày, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều, có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.
- Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa hơn so với các loại thực phẩm động vật khác như thịt gà, thịt vịt hoặc cá. Loại chất béo này có thể làm tăng cholesterol trong máu theo thời gian. Khi mức cholesterol tăng cao, nó có thể tích tụ trên thành các mạch máu, gây nguy cơ cản trở sự lưu thông máu đến tim và tạo điều kiện cho các bệnh về tim mạch nguy hiểm. Vì vậy, việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể tăng mức cholesterol máu và gây ra các vấn đề về sức khỏe tim mạch.
- Một nghiên cứu được công bố bởi Đại học Harvard vào năm 2012 đã chỉ ra rằng, người tiêu thụ nhiều thịt đỏ có nguy cơ tử vong và mắc các bệnh tim mạch cao hơn nhiều so với những người tiêu thụ thịt đỏ một cách hợp lý. Sau 28 năm nghiên cứu, các nhà khoa học đã tiếp tục khẳng định rằng mỗi khẩu phần thịt đỏ được tiêu thụ mỗi ngày có khả năng làm tăng nguy cơ tử vong lên đến 13%. Đặc biệt, nếu tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến, nguy cơ tử vong tăng lên đến 20%. Từ đó, có thể kết luận rằng ăn quá nhiều thịt đỏ có thể làm giảm tuổi thọ và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể gây vấn đề về thận, đặc biệt là đối với những người lớn tuổi và có nguy cơ phát triển bệnh thận mãn tính. Theo Medical News Today, việc giảm thiểu hoặc ngừng tiêu thụ thịt đỏ có lợi cho sức khỏe của những người bị bệnh thận mãn tính. Điều này là do những người này gặp khó khăn trong việc xử lý và hấp thu phosphate, vì vậy, cần giới hạn lượng phosphate trong chế độ ăn uống của họ.
- Ăn nhiều thịt đỏ hoặc bất kỳ loại thịt nào khác cũng tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Khi nấu thịt ở nhiệt độ cao, các hợp chất có thể được tạo ra và làm tăng nguy cơ ung thư. Những người ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc ung thư cao hơn 4 lần so với những người ăn ít thịt đỏ, đặc biệt là ung thư đại trực tràng, ung thư ruột và ung thư tiền liệt tuyến. Vì vậy, để giảm nguy cơ này, cần tránh nấu chín thịt ở nhiệt độ quá cao, vứt bỏ thịt khi đã cháy, lọc bỏ hết mỡ trước khi nướng và không tiêu thụ quá nhiều thịt nướng.
Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra các vấn đề về thận
5. Các món ăn hấp dẫn từ thịt đỏ
- Bò bít tết là một món ăn phổ biến được chế biến từ thịt bò. Thịt bò được nướng trên vỉ hoặc áp chảo và thưởng thức kèm nước sốt thơm ngon. Thịt bò có kết cấu mềm mịn và dai, mang hương vị đặc trưng, ngọt ngào và thơm mùi khói.
- Sườn cừu nướng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực phương Tây. Sườn cừu được làm sạch và ướp gia vị đơn giản cùng với lá hương thảo để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn. Thịt cừu mềm mại, thơm ngon và có một vị ngọt tinh tế, đặc biệt khi kết hợp với nước sốt đặc biệt, tạo ra hương vị đặc sắc mà khó cưỡng.
- Giò heo hầm là một món canh dinh dưỡng được chế biến từ giò heo kết hợp với nhiều loại rau củ như bí, bầu, đu đủ,… Thịt giò heo có hương vị thơm ngon, hòa quyện với vị ngọt thanh của rau củ, tạo nên một hương vị đặc trưng không thể cưỡng lại. Giò heo được hầm đến độ mềm mại, nước hầm được nêm nếm đậm đà, mang đến cho thực khách một bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
Bò bít tết là một món ăn thơm ngon
Kết luận
Bài viết trên đây đã cung cấp cho độc giả thông tin về ý nghĩa của thịt đỏ và những ưu điểm cũng như hệ lụy của nó. KHOGAMEMOI.TOP hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về thịt đỏ, từ đó bạn có thể xây dựng một kế hoạch ăn uống hợp lý để tận dụng những lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe từ loại thực phẩm này.